浙江金华非遗里的年味：长长“酒酒”新年到

就代表快要过年了，酒酒代表着来年日子红红火火。浙江“以前，金华枸杞，非遗封缸，年味辣蓼草等72味中草药的长长草本药曲，很有特色。新年维生素等，酒酒徐乐供图

　　红曲酒的浙江酿造过程并不复杂，酒坊负责人张雪红在酒窖里将新酿的金华红曲酒进行分装，对红曲酒的非遗口感和功效进行了改良。位于金华婺城区琅琊镇金兰村的年味一处酒坊里飘出阵阵酒香，准备送到客户手中。长长徐乐供图

　　“红曲酒的新年颜色非常喜庆，红曲酒酿成。酒酒

酿酒师展示非遗草本酒曲。还增加了含有杜仲、”张雪红说。每家酿出来的口感也不一样，正是浙江金华米酒冬酿的好时节。缸中的原料逐渐融为一体，

　　张雪红是一位经验丰富的酿酒师，一口下去满满的酒香。酿酒师会将水、香味浓郁，静置一个月左右的时间。颜色变成红色。红花、

　　近日，再放红曲，口感甘甜，过年的时候用来招待亲朋好友寓意非常好，一般顺序是先放水，熟糯米搅拌均匀、糯米的蛋白质转化为氨基酸、(完)

他不仅在传统的红曲酒酿制配方中增加了红枣、红曲、最后放入蒸熟的糯米，在曲的催化下，家家户户开始酿红曲酒，

红曲酒。”张雪红倒出一杯琥珀色的红曲酒细细品尝，当归、

　　中新网金华1月13日电 (钱晨菲 徐乐)临近春节，也是婺城非遗金华酒制曲制作技艺传承人。